Receitas vegetarianas - Revision history

Projetopf: /* Apresentação */

2026-06-23T11:33:46Z

Apresentação

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	\| colspan="2" \|[[File:Receitas vegetarianas.jpg\|center\|thumb\|Receitas vegetarianas<ref>BODAH, Eliane T. (2012) [https://projetopassofundo.~~com~~.br/~~images~~/6/61/~~Receitas_vegetarianas_favoritas_da_Eliane.pdf~~ Receitas vegetarianas] -Passo Fundo: Projeto Passo Fundo. 78 páginas. E-book</ref>]]		\| colspan="2" \|[[File:Receitas vegetarianas.jpg\|center\|thumb\|Receitas vegetarianas<ref>BODAH, Eliane T. (2012) [https://acervoihpf.projetopassofundo.wiki.br/s/repositorio-de-acervos-ihpf/item/50613 Receitas vegetarianas] -Passo Fundo: Projeto Passo Fundo. 78 páginas. E-book</ref>]]

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Projetopf: /* Referências */

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Referências

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	== Referências ==		== Referências ==

	~~[[Category:Livros]]~~

	[[Category:Editados por Projeto Passo Fundo]]		[[Category:Editados por Projeto Passo Fundo]]

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Projetopf: /* Índice */

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Índice

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	== Índice ==		== Índice ==
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|Por quê uma nova dieta? 7		\|
			* Por quê uma nova dieta? 7
	DICAS 9		* DICAS 9
			* PARTE I - PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS 13
	PARTE I - PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS 13		* ARROZ COM BATATAS 14
			* ARROZ COM TUDO 15
	ARROZ COM BATATAS 14		* ASPARGOS OU VAGEM REFOGADOS 16
			* BATATAS AO FORNO 17
	ARROZ COM TUDO 15		* BERINJELA AO MOLHO 18
			* BERINGELA RECHEADA 19
	ASPARGOS OU VAGEM REFOGADOS 16		* BOLINHO DE ESPINAFRE 20
			* BRÓCOLIS SALTÉ 21
	BATATAS AO FORNO 17		* BROTO REFOGADO 22
			* BURRITO MEXICANO 23
	BERINJELA AO MOLHO 18		* CAÇAROLA DE VAGEM 24
			* CHILI VEGETARIANO 26
	BERINGELA RECHEADA 19		* COGUMELO SHITAKE RECHEADO 27
			* COGUMELOS ACEBOLADOS 28
	BOLINHO DE ESPINAFRE 20		* DUMPLINGS DE MORANGA 29
			* FAROFA BRASIL 30
	BRÓCOLIS SALTÉ 21		* HASH BROWN 31
			* HAMBÚRGER DE LENTILHA 32
	BROTO REFOGADO 22		* LEGUMES DORÉ 33
			* MASSA PRIMAVERA 34
	BURRITO MEXICANO 23		* OMELETE AMERICANO 35
			* OVOS MEXIDOS 36
	CAÇAROLA DE VAGEM 24		* PÃO DE PANELA 37
			* PATË DE GRÃO DE BICO 38
	CHILI VEGETARIANO 26		* PURÊ DE BATATAS E QUEIJO GORGONZOLA 39
			* PURÊ DE MAÇÃ 40
	COGUMELO SHITAKE RECHEADO 27		* REFOGADO DE FOLHAS 41
			* REPOLHO CHINÊS 42
	COGUMELOS ACEBOLADOS 28		\|
			* SALADA ARMÍNIA DE PEPINO 43
	DUMPLINGS DE MORANGA 29		* SALADA COLORIDA DE INVERNO 44
			* SALADA DE BATATA ALEMÃ 45
	FAROFA BRASIL 30		* SALADA DE FEIJÃO BRANCO 46
			* SALADA DE GRÃO-DE-BICO 47
	HASH BROWN 31		* SALADA DE LENTILHA 48
			* SALADA DE VERÃO COM AMÊNDOAS 49
	HAMBÚRGER DE LENTILHA 32		* SALADA MISTA RALADA 50
			* SOPA DE BRÓCOLIS COM QUEIJO CHEDDAR 51
	LEGUMES DORÉ 33		* SOPA DE ERVILHA 52
			* SOPA DE LEGUMES 53
	MASSA PRIMAVERA 34		* SOPA DE MILHETO 54
			* SOPA DE TOMATE 55
	OMELETE AMERICANO 35		* SOPA RUSSA DE BETERRABA 56
			* SUFLÊ DE MILHO VERDE 57
	OVOS MEXIDOS 36		* TABULE 58
			* TOFU FRITO 59
	PÃO DE PANELA 37		* VINAGRETE 60
			* PARTE II - SOBREMESAS E DIVERSOS 61
	PATË DE GRÃO DE BICO 38		* BATIDA DE AMORA PRETA 62
			* BISCOITO DE AVEIA 63
	PURÊ DE BATATAS E QUEIJO GORGONZOLA 39		* CHÁ DE BOTÕES DE ROSA 64
			* MAÇÃS AO FORNO 65
	PURÊ DE MAÇÃ 40		* MISTURA PARA TRILHA 66
			* PANQUECA DE MORANGO 67
	REFOGADO DE FOLHAS 41		* PÃO AMERICANO DE BANANA 69
			* PÊRAS AO VINHO ROSÉ 70
	REPOLHO CHINÊS 42		* TORTA DE MAÇÃ 71
	\|SALADA ARMÍNIA DE PEPINO 43		* TORTA DE TAPIOCA COM CÔCO 72
			* TORTA TROPICANA 73
	SALADA COLORIDA DE INVERNO 44		* TRIGUINHO 74

	SALADA DE BATATA ALEMÃ 45

	SALADA DE FEIJÃO BRANCO 46

	SALADA DE GRÃO-DE-BICO 47

	SALADA DE LENTILHA 48

	SALADA DE VERÃO COM AMÊNDOAS 49

	SALADA MISTA RALADA 50

	SOPA DE BRÓCOLIS COM QUEIJO CHEDDAR 51

	SOPA DE ERVILHA 52

	SOPA DE LEGUMES 53

	SOPA DE MILHETO 54

	SOPA DE TOMATE 55

	SOPA RUSSA DE BETERRABA 56

	SUFLÊ DE MILHO VERDE 57

	TABULE 58

	TOFU FRITO 59

	VINAGRETE 60

	PARTE II - SOBREMESAS E DIVERSOS 61

	BATIDA DE AMORA PRETA 62

	BISCOITO DE AVEIA 63

	CHÁ DE BOTÕES DE ROSA 64

	MAÇÃS AO FORNO 65

	MISTURA PARA TRILHA 66

	PANQUECA DE MORANGO 67

	PÃO AMERICANO DE BANANA 69

	PÊRAS AO VINHO ROSÉ 70

	TORTA DE MAÇÃ 71

	TORTA DE TAPIOCA COM CÔCO 72

	TORTA TROPICANA 73

	TRIGUINHO 74
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Projetopf: /* Apresentação */

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Apresentação

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	\| colspan="2" \|[[File:Receitas vegetarianas.jpg\|center\|thumb\|[https://projetopassofundo.com.br/images/6/61/Receitas_vegetarianas_favoritas_da_Eliane.pdf ~~Downloads~~]]]		\| colspan="2" \|[[File:Receitas vegetarianas.jpg\|center\|thumb\|Receitas vegetarianas<ref>BODAH, Eliane T. (2012) [https://projetopassofundo.com.br/images/6/61/Receitas_vegetarianas_favoritas_da_Eliane.pdf Receitas vegetarianas] -Passo Fundo: Projeto Passo Fundo. 78 páginas. E-book</ref>]]

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	== Índice ==		== Índice ==
			{\| class="wikitable"
			\|Por quê uma nova dieta? 7

	* Por quê uma nova dieta? 7		DICAS 9
	* DICAS 9
	* '''PARTE I - PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS 13~~'''~~		PARTE I - PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS 13
	* ARROZ COM BATATAS 14
	* ARROZ COM TUDO 15		ARROZ COM BATATAS 14
	* ASPARGOS OU VAGEM REFOGADOS 16
	* BATATAS AO FORNO 17		ARROZ COM TUDO 15
	* BERINJELA AO MOLHO 18
	* BERINGELA RECHEADA 19		ASPARGOS OU VAGEM REFOGADOS 16
	* BOLINHO DE ESPINAFRE 20
	* BRÓCOLIS SALTÉ 21		BATATAS AO FORNO 17
	* BROTO REFOGADO 22
	* BURRITO MEXICANO 23		BERINJELA AO MOLHO 18
	* CAÇAROLA DE VAGEM 24
	* CHILI VEGETARIANO 26		BERINGELA RECHEADA 19
	* COGUMELO SHITAKE RECHEADO 27
	* COGUMELOS ACEBOLADOS 28		BOLINHO DE ESPINAFRE 20
	* DUMPLINGS DE MORANGA 29
	* FAROFA BRASIL 30		BRÓCOLIS SALTÉ 21
	* HASH BROWN 31
	* HAMBÚRGER DE LENTILHA 32		BROTO REFOGADO 22
	* LEGUMES DORÉ 33
	* MASSA PRIMAVERA 34		BURRITO MEXICANO 23
	* OMELETE AMERICANO 35
	* OVOS MEXIDOS 36		CAÇAROLA DE VAGEM 24
	* PÃO DE PANELA 37
	* PATË DE GRÃO DE BICO 38		CHILI VEGETARIANO 26
	* PURÊ DE BATATAS E QUEIJO GORGONZOLA 39
	* PURÊ DE MAÇÃ 40		COGUMELO SHITAKE RECHEADO 27
	* REFOGADO DE FOLHAS 41
	* REPOLHO CHINÊS 42		COGUMELOS ACEBOLADOS 28
	* SALADA ARMÍNIA DE PEPINO 43
	* SALADA COLORIDA DE INVERNO 44		DUMPLINGS DE MORANGA 29
	* SALADA DE BATATA ALEMÃ 45
	* SALADA DE FEIJÃO BRANCO 46		FAROFA BRASIL 30
	* SALADA DE GRÃO-DE-BICO 47
	* SALADA DE LENTILHA 48		HASH BROWN 31
	* SALADA DE VERÃO COM AMÊNDOAS 49
	* SALADA MISTA RALADA 50		HAMBÚRGER DE LENTILHA 32
	* SOPA DE BRÓCOLIS COM QUEIJO CHEDDAR 51
	* SOPA DE ERVILHA 52		LEGUMES DORÉ 33
	* SOPA DE LEGUMES 53
	* SOPA DE MILHETO 54		MASSA PRIMAVERA 34
	* SOPA DE TOMATE 55
	* SOPA RUSSA DE BETERRABA 56		OMELETE AMERICANO 35
	* SUFLÊ DE MILHO VERDE 57
	* TABULE 58		OVOS MEXIDOS 36
	* TOFU FRITO 59
	* VINAGRETE 60		PÃO DE PANELA 37
	* '''PARTE II - SOBREMESAS E DIVERSOS 61~~'''~~
	* BATIDA DE AMORA PRETA 62		PATË DE GRÃO DE BICO 38
	* BISCOITO DE AVEIA 63
	* CHÁ DE BOTÕES DE ROSA 64		PURÊ DE BATATAS E QUEIJO GORGONZOLA 39
	* MAÇÃS AO FORNO 65
	* MISTURA PARA TRILHA 66		PURÊ DE MAÇÃ 40
	* PANQUECA DE MORANGO 67
	* PÃO AMERICANO DE BANANA 69		REFOGADO DE FOLHAS 41
	* PÊRAS AO VINHO ROSÉ 70
	* TORTA DE MAÇÃ 71		REPOLHO CHINÊS 42
	* TORTA DE TAPIOCA COM CÔCO 72		\|SALADA ARMÍNIA DE PEPINO 43
	* TORTA TROPICANA 73
	* TRIGUINHO 74		SALADA COLORIDA DE INVERNO 44

			SALADA DE BATATA ALEMÃ 45

			SALADA DE FEIJÃO BRANCO 46

			SALADA DE GRÃO-DE-BICO 47

			SALADA DE LENTILHA 48

			SALADA DE VERÃO COM AMÊNDOAS 49

			SALADA MISTA RALADA 50

			SOPA DE BRÓCOLIS COM QUEIJO CHEDDAR 51

			SOPA DE ERVILHA 52

			SOPA DE LEGUMES 53

			SOPA DE MILHETO 54

			SOPA DE TOMATE 55

			SOPA RUSSA DE BETERRABA 56

			SUFLÊ DE MILHO VERDE 57

			TABULE 58

			TOFU FRITO 59

			VINAGRETE 60

			PARTE II - SOBREMESAS E DIVERSOS 61

			BATIDA DE AMORA PRETA 62

			BISCOITO DE AVEIA 63

			CHÁ DE BOTÕES DE ROSA 64

			MAÇÃS AO FORNO 65

			MISTURA PARA TRILHA 66

			PANQUECA DE MORANGO 67

			PÃO AMERICANO DE BANANA 69

			PÊRAS AO VINHO ROSÉ 70

			TORTA DE MAÇÃ 71

			TORTA DE TAPIOCA COM CÔCO 72

			TORTA TROPICANA 73

			TRIGUINHO 74
			\|}

	== Conteúdos relacionados ==		== Conteúdos relacionados ==

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	! colspan="2" style="text-align:center;" \|~~Titulo~~		! colspan="2" style="text-align:center;" \|Receitas vegetarianas

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	\| colspan="2" \|~~Capa~~		\| colspan="2" \|[[File:Receitas vegetarianas.jpg\|center\|thumb\|[https://projetopassofundo.com.br/images/6/61/Receitas_vegetarianas_favoritas_da_Eliane.pdf Downloads]]]

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	\|Autor		\|Autor

	\|		\|[[Eliane Thaines Bodah]]

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	\|Título		\|Título

	\|		\|Receitas vegetarianas

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	\|Subtítulo		\|Subtítulo

	\|		\|Favoritas da Eliane

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	\|Assunto		\|Assunto

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	\|Publicação		\|Publicação

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	\|Publicação		\|Publicação

	\|		\|2012

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	'''~~Nome do livro~~: ~~sub titulo~~'''		'''Receitas vegetarianas: Favoritas da Eliane''' Como gaúcha adoro sabor do churrasco e respeito a tradição acerca do mesmo. Como educadora ambiental diante de todos esses problemas, resolvi colocar as mãos na massa e iniciei meu PhD em 2009 com pesquisas em melhoramento vegetal, com o genoma das ervilhas, para ser mais precisa. Mas ainda, faltava algo a fazer: uma transformação dos hábitos pessoais. Assim, depois de vários meses de pesquisa, encorajada pelo meu esposo Brian, optei por uma dieta lacto-ovo vegetariana, na qual tive de aprender muito sobre nutrição, experimentar e criar novas receitas, na verdade, desenvolver um novo paladar.

	== Apresentação ==		== Apresentação ==
			''Apresentação, pela Autora''

			Por quê uma nova dieta? Nasci na cidade mais gaúcha do Rio Grande do Sul e, portanto, cresci apreciando um bom churrasco, que é uma cultura em si mesmo. Em 1997, iniciei minha faculdade de Ciências Biológicas ao mesmo em que iniciei minha carreira como educadora ambiental. Em 2006, lancei um livrinho na área, que seguiu-se de outros tantos. Durante minha jornada, morei em diversas partes do Brasil (incluindo Brasília) e do exterior (Canadá e Estados Unidos). Nesse trajetória, encontrei pessoas das mais diversas culturas e lugares do mundo e muitos destes também educadores ambientais.

			Diante do que tenho observado, os problemas ambientais e sociais crescem à medida que a população mundial também aumenta. Hoje, já ultrapassamos os sete bilhões de habitantes e a previsão é de chegarmos aos nove bilhões. Já somos sete bilhões de pessoas que necessitam de alimentação, vestimento, saneamento básico, escola, etc. Muitos de meus colegas acreditam que já produzimos alimentos suficiente para toda essa população, o problema está na distribuição dos mesmos. Outros se dedicam à biotecnologia, agricultura de automoção para satisfazer essa demanda.

			Na verdade, enquanto várias pessoas (principalmente crianças) sofrem de desnutrição, muitas outras sofrem de obesidade e doenças relacionadas à uma dieta exagerada em carboidratos e gorduras (hipertensão e diabetes são as mais comuns). Além disso, morando aqui nos EUA, onde o consumo de hamburguers, leite e omelete é elevado, bem como o poder de compra, notei que não há pecuária que satisfaça essa demanda. “Inovações” são geradas, como aumentar o número de animais por área chegando ao ponto de colocar gaiolas no topo de outras, evitar a entrada de luz para que os animais não se rebelem, acelerar seu crescimento e produção láctea com hormônios... e haja antibiótico pois numa área menor, o risco de ferimentos e infecções aumenta, bem como a exposição dos animais aos seus excrementos.

			O transporte de alimentos através da queima dos combustíveis fósseis e da produção de gases estufa contribui para o aumento da pegada de carbono, bem como o consumo de água também varia. Por exemplo, de acordo com a WPLGA, para produzir 0.454 kg (menos de meio kilo) dos seguintes ítens, faz-se necessária uma quantidade de água respectiva de: carne gado = 1.857 galões de água; carne de porco = 756 galões de água; e carne de frango = 469 galões de água. Isso é um número elevado quando comparado a produção vegetal, como, por exemplo, para produzir a mesma quantidade de leguminosas, usa-se apenas 43 galões de água.

			Assim, várias pessoas vem tentando consumir mais conscientemente pelas seguintes razões: saúde própria, direitos dos animais e equilíbrio ambiental. Livros como o Dilema dos Omnívoros, tornam-se cada vez mais populares e artistas como Paul McCartney geram campanhas para diminuir o consumo de carne (Meat Free Monday). Consumir menor quantidade de carne é realmente viável? Aprendemos que somos omnívoros, que nosso cérebro só se desenvolveu porque iniciamos o consumo de carne (a qual contém as mesmas proteínas que fabricamos e assim passamos a gastar energia na evolução do mesmo). Contudo, com a nossa evolução, as plantas também evoluíram e hoje temos as leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, soja e grão-de-bico) riquíssimas em proteínas (que não são as mesmas do nosso corpo, mas demandam pouco gasto energético para sua transformação).

			Onde eu me encaixo nisso tudo? Hum... como gaúcha adoro sabor do churrasco e respeito a tradição acerca do mesmo. Como educadora ambiental diante de todos esses problemas, resolvi colocar as mãos na massa e iniciei meu PhD em 2009 com pesquisas em melhoramento vegetal, com o genoma das ervilhas, para ser mais precisa. Mas ainda, faltava algo a fazer: uma transformação dos hábitos pessoais. Assim, depois de vários meses de pesquisa, encorajada pelo meu esposo Brian, optei por uma dieta lacto-ovo vegetariana, na qual tive de aprender muito sobre nutrição, experimentar e criar novas receitas, na verdade, desenvolver um novo paladar.

			Já que todos consumimos algum tipo de vegetal (salada, arroz, feijão, batata, frutas, etc.) na nossa vida cotidiana, decidi compartilhar minhas receitas favoritas saborosa e práticas de fazer com meus bons amigos. Com carinho, (Eliane Thaines Bodah)

	== Índice ==		== Índice ==

			* Por quê uma nova dieta? 7
			* DICAS 9
			* '''PARTE I - PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS 13'''
			* ARROZ COM BATATAS 14
			* ARROZ COM TUDO 15
			* ASPARGOS OU VAGEM REFOGADOS 16
			* BATATAS AO FORNO 17
			* BERINJELA AO MOLHO 18
			* BERINGELA RECHEADA 19
			* BOLINHO DE ESPINAFRE 20
			* BRÓCOLIS SALTÉ 21
			* BROTO REFOGADO 22
			* BURRITO MEXICANO 23
			* CAÇAROLA DE VAGEM 24
			* CHILI VEGETARIANO 26
			* COGUMELO SHITAKE RECHEADO 27
			* COGUMELOS ACEBOLADOS 28
			* DUMPLINGS DE MORANGA 29
			* FAROFA BRASIL 30
			* HASH BROWN 31
			* HAMBÚRGER DE LENTILHA 32
			* LEGUMES DORÉ 33
			* MASSA PRIMAVERA 34
			* OMELETE AMERICANO 35
			* OVOS MEXIDOS 36
			* PÃO DE PANELA 37
			* PATË DE GRÃO DE BICO 38
			* PURÊ DE BATATAS E QUEIJO GORGONZOLA 39
			* PURÊ DE MAÇÃ 40
			* REFOGADO DE FOLHAS 41
			* REPOLHO CHINÊS 42
			* SALADA ARMÍNIA DE PEPINO 43
			* SALADA COLORIDA DE INVERNO 44
			* SALADA DE BATATA ALEMÃ 45
			* SALADA DE FEIJÃO BRANCO 46
			* SALADA DE GRÃO-DE-BICO 47
			* SALADA DE LENTILHA 48
			* SALADA DE VERÃO COM AMÊNDOAS 49
			* SALADA MISTA RALADA 50
			* SOPA DE BRÓCOLIS COM QUEIJO CHEDDAR 51
			* SOPA DE ERVILHA 52
			* SOPA DE LEGUMES 53
			* SOPA DE MILHETO 54
			* SOPA DE TOMATE 55
			* SOPA RUSSA DE BETERRABA 56
			* SUFLÊ DE MILHO VERDE 57
			* TABULE 58
			* TOFU FRITO 59
			* VINAGRETE 60
			* '''PARTE II - SOBREMESAS E DIVERSOS 61'''
			* BATIDA DE AMORA PRETA 62
			* BISCOITO DE AVEIA 63
			* CHÁ DE BOTÕES DE ROSA 64
			* MAÇÃS AO FORNO 65
			* MISTURA PARA TRILHA 66
			* PANQUECA DE MORANGO 67
			* PÃO AMERICANO DE BANANA 69
			* PÊRAS AO VINHO ROSÉ 70
			* TORTA DE MAÇÃ 71
			* TORTA DE TAPIOCA COM CÔCO 72
			* TORTA TROPICANA 73
			* TRIGUINHO 74

	== Conteúdos relacionados ==		== Conteúdos relacionados ==

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! colspan="2" style="text-align:center;" |Titulo

|- align="center"

| colspan="2" |Capa

|-

| colspan="2" style="text-align:center;"|'''Descrição da obra'''

|-

|Autor

|

|-

|Título

|

|-

|Subtítulo

|

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|Assunto

|

|-

|Formato

|E-book (formato PDF)

|-

|Editora

|Projeto Passo Fundo

|-

|Publicação

|

|-

|Páginas

|

|-

|ISBN

|

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|Impresso

|Formato

|-

|Editora

|

|-

|Publicação

|

|}

'''Nome do livro: sub titulo'''

== Apresentação ==

== Índice ==

== Conteúdos relacionados ==

== Referências ==

[[Category:Livros]]

[[Category:Editados por Projeto Passo Fundo]]

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